İSTANBUL-NURULLAH SARI(YSM) - Bugüne kadar daha çok Asya mutfaklarıyla özdeşleştirilen bambu filizleri, besin değeri ve sağlık üzerindeki etkileri nedeniyle yeniden tartışılıyor.

İngiltere’de Anglia Ruskin Üniversitesi’nden araştırmacıların yürüttüğü kapsamlı bir bilimsel inceleme, bambu tüketiminin metabolik sağlık, kalp-damar hastalıkları ve bağırsak fonksiyonları üzerindeki etkilerini mercek altına alıyor. Çalışma, bambunun doğru şekilde hazırlandığında önemli bir besin alternatifi olabileceğini gösterirken, bazı risklere de dikkat çekiyor.

Bambu, dünyadaki en hızlı büyüyen bitkilerden biri olarak biliniyor; bazı türleri günde 90 santimetreye kadar uzayabiliyor. Ancak son dönemde ilgiyi asıl artıran unsur, bambu filizlerinin besin içeriği ve sağlıkla ilişkili etkileri. Araştırmalar, bambunun yalnızca çevresel açıdan sürdürülebilir değil, aynı zamanda insan sağlığı açısından da dikkate değer özellikler taşıdığını ortaya koyuyor.

Bambu filizleri yüksek protein içeriğiyle öne çıkıyor. Yağ oranı düşük olan bu bitki, orta düzeyde lif içeriyor. Ayrıca vücudun ihtiyaç duyduğu temel amino asitleri barındırıyor. Mineral içeriğinde selenyum ve potasyum dikkat çekerken; tiamin, niasin, A vitamini, B6 vitamini ve E vitamini gibi çeşitli vitaminleri de sağlıyor. Bu özellikleriyle bambu, dengeli bir beslenme için güçlü bir profil sunuyor.

Araştırma hangi bulgulara dayanıyor?

İnceleme, Anglia Ruskin Üniversitesi’nden araştırmacılar tarafından yürütüldü ve bugüne kadar bambu tüketimi üzerine yapılmış tüm çalışmaları bir araya getirdi.

Derleme hem insan denekler üzerinde yapılan klinik çalışmaları hem de insan hücreleri üzerinde yürütülen laboratuvar deneylerini kapsıyor. Bu yönüyle, bambu üzerine yapılmış en kapsamlı bilimsel değerlendirme olma özelliği taşıyor.

İnsanlar üzerinde yapılan sınırlı sayıdaki çalışmada, bambu filizi tüketiminin kan şekeri kontrolünü iyileştirdiği gözlemlendi.

Bu bulgu, özellikle diyabet yönetimi açısından önem taşıyor. Ayrıca lipid profillerinde görülen olumlu değişimlerin, kalp-damar hastalıkları riskini azaltabileceği belirtiliyor.

Bambu; selüloz, hemiselüloz ve lignin gibi farklı lif türleri içeriyor. Bu liflerin, bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirim sistemini desteklediği bildiriliyor. 

YSM HABER MERKEZİ